Pappardelle alla lepre
Tradizione: Provincia di Perugia Umbria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta tipo pappardelle 400 g
- lepre disossata 500 g
cipolla 1/2- sedano 1 costa
carota 1
aglio 1 spicchio- pomodori pelati 1000 g
- vino rosso Barolo 50 cl
olio d'oliva- sale
- pepe
- formaggio pecorino
- formaggio parmigiano
Preparazione
- Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati.
- Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i saporiVini in abbinamento
Tutti i viniUn rosso di medio corpo regge il sugo di carne e ne alleggerisce la ricchezza.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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