Panettone genovese
Tradizione: Provincia di Genova Liguria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
farina 500 g- zucchero 200 g
burro 150 g- uvetta sultanina 100 g
- pinoli 50 g
cedro candito 50 g- uovo 1
limone 1
lievito in polvere 2 bustine
vino marsala 1/2 bicchiere- sale 1 pizzico
Preparazione
- Mescolate insieme farina, zucchero, lievito, un pizzico di sale, la buccia del limone grattugiata, l'uvetta bagnata e strizzata, i pinoli e il cedro tagliato a pezzettini.
- Disponete a fontana e nel mezzo sgusciatevi l'uovo, versatevi il marsala e il succo passato di mezzo limone, il burro liquefatto a bagnomaria. Impastate il tutto e lavorate la pasta per alcuni minuti.
- Se fosse troppo dura ammorbidite con un po' di acqua o di latte tiepido. Date alla pasta la forma di una grande palla e adagiatela su una placca imburrata.
- Circondate la pasta con una striscia di carta pergamenata imburrata dal lato interno. Con un coltellino fate una croce profonda mezzo cm sulla sommità della pasta.
- Lasciate lievitare al caldo mezz'ora. Cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare.
Vini in abbinamento
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DOC · Dolce e passito · Liguria
Cinque Terre Sciacchetrà
Bosco, Albarola Della stessa terra della ricettaFoto degli ingredienti: autori e licenze
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Canditi – foto di Hopefully acceptable username, Public domain, Wikimedia Commons
- Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
- Lievito per dolci – foto di Autore sconosciuto, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Marsala – foto di Chris, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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