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Primi piatti

Pasta e fasoi alla padovana

Tradizione: Provincia di Padova Veneto

Dosi
4 persone
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Fagioli
Fagioli

Ingredienti

Per 4 persone

  • fagioli borlotti sgranati 200 g
  • pasta tipo ditalini 200 g
  • olio d'oliva 4 cucchiai
  • aglio 1 spicchio
  • rosmarino 1 rametto
  • prezzemolo
  • farina 1 cucchiaio
  • salsa di pomodoro 1 cucchiaio
  • formaggio parmigiano
  • sale

Preparazione

  1. Tenere a bagno i fagioli per 1 notte. Lessarli in 150 cl di acqua non salata. In una casseruola rosolare l'olio col rosmarino; togliere il rosmarino ed unirvi un trito d'aglio e prezzemolo e la farina.
  2. Mescolare e quando la farina è cotta unire 1 cucchiaio di pomodoro e 2 mestoli di brodo di cottura dei fagioli. Portare ad ebollizione, riunire il tutto ai fagioli e salare.
  3. Aggiungere la pasta e farla cuocere, quindi togliere dal fuoco, spolverizzare di parmigiano grattugiato e servire.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

DOC · Rosato · Veneto

Bardolino Chiaretto

Corvina, Rondinella Della stessa terra della ricetta
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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