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Secondi di pesce

Pasteis de bacalau

Origine: Portogallo

Dosi
4 persone
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Baccalà
Baccalà

Ingredienti

Per 4 persone

  • baccalà 350 g
  • uova 3
  • noce moscata
  • olio per friggere
  • patate 500 g
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • sale
  • pepe macinato fresco

Preparazione

  1. Bagnare il pesce per togliere il sale di conservazione. Cuocerlo in acqua salata insieme con le patate sbucciate. Togliere la pelle dal pesce e con delicatezza rimuovere le lische.
  2. Mettere polpa di pesce e patate in un macinacarne e unire alla poltiglia ottenuta i tuorli d'uovo, il prezzemolo, la noce moscata, il pepe e il sale. Intanto impastate.
  3. Quando l'impasto è omogeneo, aggiungere gli albumi montati a neve. Formare delle polpette non tanto grandi e tuffatele in olio bollente per 1 o 2 minuti.
  4. Abbassare il fuoco e friggere per altri 5 minuti. Alzare ancora il fuoco, togliere le crocchette e mettere sul fuoco le polpettine ancora da friggere.
  5. Servite con riso al pomodoro, insalata o come anti- pasto o come snack.

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DOCG · Bianco · Friuli-Venezia Giulia

Rosazzo

Friulano, Sauvignon, Pinot bianco
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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