Baccalà alla fiorentina
Tradizione: Provincia di Firenze Toscana
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
baccalà ammollato 1000 g
olio d'oliva 10 cl- salsa di pomodoro 500 g
aglio 3 spicchi
farina- sale
- pepe
Preparazione
- Pulire il baccalà e tagliarlo a pezzi. In un tegame far dorare l'aglio schiacciato nell'olio poi aggiungere il baccalà infarinato. Farlo rosolare da tutte le parti, salare con moderazione e pepare.
- Fare cuocere a fuoco medio. Unire la salsa di pomodoro e lasciar insaporire portando il pesce a cottura.
Vini in abbinamento
Tutti i viniSapori intensi di mare chiedono un bianco strutturato o un rosato pieno.
DOCG · Bianco · Toscana
Vernaccia di San Gimignano
Vernaccia di San Gimignano Della stessa terra della ricettaFoto degli ingredienti: autori e licenze
- Baccalà – foto di Gonzallo18, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.