Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Antipasti

Champignon alla greca

Origine: Grecia

Dosi
4 persone
Preparazione
15 min
Cottura
30 min
Scarica il PDF

Funghi
Funghi

Ingredienti

Per 4 persone

  • funghi champignon 500 g
  • cipolline già pulite 10
  • carota 1
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • limoni (succo) 2
  • olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
  • aglio 2 spicchi
  • semi di coriandolo 1 cucchiaino
  • pepe in grani 1 cucchiaino
  • semi di finocchio 1 pizzico
  • timo 1 pizzico
  • prezzemolo 3 rametti
  • sale

Preparazione

  1. Riunite in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d'aglio spellati, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, i grani di pepe, il prezzemolo e il timo; aggiungete il sale e l'olio e bagnate il tutto con il vino e con un grosso bicchiere d'acqua.
  2. Coprite la casseruola, fate prendere l'ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per una ventina di minuti.
  3. Nel frattempo mondate gli champignon scartando la parte terrosa del gambo e lavateli rapidamente.
  4. Lasciate interi quelli piccoli e dividete in due o in quattro parti quelli più grandi in modo che cuociano in maniera uniforme.
  5. Quando il brodo aromatico sarà pronto, unitevi il succo di limone e i funghi e proseguite la cottura per una decina di minuti.
  6. Trascorso questo tempo, travasate il contenuto della casseruola in una ciotola e lasciate raffreddare.
  7. I funghi cucinati in questo modo, tenuti coperti e al fresco, si conservano per qualche giorno e si servono generalmente come antipasto da soli o insieme a dei salumi.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOC · Spumante · Veneto

Prosecco

Glera
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente