Crostini per l'aperitivo

Name: Crostini per l'aperitivo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g funghi champignon; 1 cipolla media; 2 spicchi aglio; 50 g pancetta magra (o gambuccio di prosciutto crudo); 2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine; 2 cucchiai passata di pomodoro; prezzemolo; 20 fette pane casereccio (fette piccole e sottili)

Dosi: 4 persone
Preparazione: 45 min
Cottura: 45 min

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Ingredienti

Per 4 persone

funghi champignon 400 g
cipolla media 1
aglio 2 spicchi
pancetta magra (o gambuccio di prosciutto crudo) 50 g
olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiai
passata di pomodoro 2 cucchiai
prezzemolo
pane casereccio (fette piccole e sottili) 20 fette

Preparazione

Mondate i funghi eliminando l'estremità dei gambi quindi lavateli rapidamente e asciugateli. Tritate finemente la cipolla insieme agli spicchi d'aglio.
Tritate finissima anche la pancetta (potete tritare tutti e tre questi ingredienti mettendoli insieme nel mixer). Scaldate l'olio in un largo tegame e, a fuoco moderato, fatevi rosolare tutto quanto il preparato.
Nel frattempo mettete i funghi sul tagliere e tritateli grossolanamente con un coltellone e, quando il soffritto sarà pronto, versateli nel tegame insieme alla passata di pomodoro.
Mescolate, insaporite con sale e un'abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a che i funghi si saranno asciugati.
Togliete la crosta alle fettine di pane e tostatele leggermente quindi allineatele su un piatto da portata, distribuitevi il composto di funghi e spolverateli di prezzemolo tritato.
Serviteli ben caldi insieme ad un bicchiere di Vernaccia fresca.

Vini in abbinamento

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DOCG · Rosso · Piemonte

Funghi – foto di Darkone (talk · contribs), CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Prosciutto crudo – foto di DocteurCosmos, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Pomodori pelati – foto di YoAmes, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Pane – foto di The original uploader was Klaus Höpfner at German Wikipedia. (Original text: Helge Höpfner), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons