Pestata di lardo alla lombarda
Tradizione: Lombardia
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
lardo 100 g- prezzemolo fresco 1 mazzetto
aglio 1 spicchio
Preparazione
- Togliete la cotenna al lardo, tagliatelo quindi a piccoli pezzi e disponetelo sul tagliere di legno, insieme al prezzemolo di cui avrete scelto unicamente le foglioline più verdi.
- Unite l'aglio grossolanamente schiacciato e tritate finemente con la mezzaluna o il coltellaccio da cucina.
- Ponete questo battuto in una casseruola e fate soffriggere a fuoco moderato fino alla quasi completa liquefazione del grasso.
- È questa la base di quasi tutte le buone minestre lombarde, anche se altri componenti possono entrare di volta in volta in tante variazioni altrettanto tradizionali.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Lardo – foto di B. Gramulin, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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