Pizzoccheri valtellinesi
Tradizione: Provincia di Sondrio
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
farina di grano saraceno macinata fine 8 manciate- farina bianca 4 manciatine
- sale
- patate 3
verza 1/2
burro- salvia
formaggio magro della Valtellina 200 g
Preparazione
- Mescolare fra di loro le due farine, aggiustare di sale e impastare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto levigato. Stendere una sfoglia non troppo sottile e tagliare delle fettuccine larghe 1,5 cm e lunghe 5.
- Far bollire l'acqua salata con le patate tagliate a pezzi, unire la verza fatta a striscioline e versare la pasta quando le patate sono cotte. Scolarla al dente insieme alle verdure.
- Disporla a strati in una teglia cospargendo ogni strato di formaggio e burro fuso con la salvia.
Vini in abbinamento
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cavolo – foto di Frank Vincentz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Formaggio – foto di Eva K. / Eva K., GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
Della stessa regione
