Pitta maniata
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta da pane 500 g
cicoli di maiale (fresulimiti) 150 g
formaggio provola 150 g- salsicce 100 g
- uova 2
- sugna 50 g
Preparazione
- Dovete innanzitutto lavorare lungamente la pasta da pane con i 'fresulimiti', affinché tutto il loro grasso e il loro sapore sia assorbito dalla pasta.
- Completata la paziente manipolazione, dividete la pasta in due parti ineguali. Con la più grande foderate una tortiera ben unta di sugna casalinga e riempitela con spicchi d'uova sode, provola affettata, salsicce cotte nella sugna e tagliate in dischetti.
- Coprite con un disco del diametro della tortiera, ottenuto con la pasta rimasta da parte. Appiccicate bene i bordi bagnando con un po' d'acqua. Infornate per circa 40 minuti in forno ben caldo.
Vini in abbinamento
Tutti i viniLatticini delicati, vino delicato: un bianco fresco o di media struttura.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Formaggio – foto di Eva K. / Eva K., GFDL 1.2, Wikimedia Commons
- Maiale – foto di Rainer Zenz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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