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Secondi di pollame

Pollo arrosto e peperoni

Dosi
6 persone
Preparazione
1 h
Cottura
45 min
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Pollo
Pollo

Ingredienti

Per 6 persone

  • pepe
  • sale
  • pomodori 2
  • vino bianco secco 15 cl
  • peperoni 225 g
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • pollo da 1800 g 1

Preparazione

  1. Fate riscaldare il forno a 230 gradi. Salate e pepate l'interno del pollo, legatelo, quindi salatelo e pepate l'esterno.
  2. Mettete il pollo in una teglia da arrosto con l'olio e fatelo cuocere per circa un'ora e quindici minuti, girandolo dopo quarantacinque minuti.
  3. Quando lo girate, raccogliete il grasso e il liquido di cottura in una ciotola e conservateli per la salsa.
  4. Durante la cottura del pollo sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e tagliateli a pezzetti piuttosto grossi. Togliete i peduncoli ai peperoni, apriteli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi.
  5. Lavateli, asciugateli e tagliate la polpa a pezzi. Controllate il grado di cottura del pollo infilando una forchetta nella parte più carnosa dell'interno della coscia: il succo che ne esce deve essere chiaro.
  6. Mettete il pollo su un piatto di portata, togliete lo spago e tenetelo al caldo nel forno spento. Recuperate il resto del liquido di cottura contenuto nella teglia e versatelo in una ciotola.
  7. Aggiungete tre cubetti di ghiaccio e girate per qualche secondo, finché il grasso sale in superficie e si indurisce. Mettete da parte.
  8. Fate riscaldare in una padella un cucchiaio del grasso conservato e fatevi soffriggere i peperoni. Aggiungete i pomodori, i succhi di cottura e il vino.
  9. Salate e pepate; poi fate bollire la salsa a fuoco vivo, finché di ispessisce. Ricoprite il pollo con questa sala e servite. Vino consigliato: Dolcetto.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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