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Secondi di pollame

Pollo con la birra

Conosciuta anche come: Kip en bier

Origine: Belgio

Dosi
4 persone
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Pollo
Pollo

Ingredienti

Per 4 persone

  • pollo a pezzi 2000 g
  • sale
  • pepe
  • zucchero 1 pizzico
  • olio d'oliva 1 cucchiaio
  • burro 1 cucchiaio
  • funghi champignon 15
  • carote 4
  • aglio 3 spicchi
  • farina 00 2 cucchiai
  • birra 33 cl
  • brodo di carne 250 g
  • timo disidratato 1 cucchiaio
  • alloro
  • prezzemolo tritato

Preparazione

  1. Condite i pezzi di pollo con sale e pepe. Fate sciogliere il burro insieme all'olio in una padella abbastanza grande e dotata di coperchio. Fatevi rosolare il pollo a fuoco medio da tutti i lati.
  2. Appena il pollo si imbrunisce leggermente spostatelo tutto su un lato della padella, dove metterete lo scalogno (o la cipolla) finemente tritato e i funghi tagliati a fettine o in quarti.
  3. Fate saltare per circa 5 minuti finché non diventano dorate, facendo attenzione a non far bruciare le cipolle, che potrebbero rendere amara la carne. Aggiungere l'aglio finemente tritato e un pizzico di zucchero.
  4. Cuocete per 1 minuto mescolando continuamente. Controllate che durante la cottura la carne non imbrunisca troppo, a tal fine continuate a girare il pollo.
  5. Aggiungete carote e cospargete di farina le verdure. Versate il brodo per sciogliere eventuali grumi di farina. Rimestate i pezzi di pollo nel composto e aggiungetevi del timo e foglie di alloro.
  6. Versatevi la birra e fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 30 minuti, finché il pollo è quasi cotto ed ancor tenero e ogni tanto rimescolate.
  7. Rimuovete il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti in modo da far ridurre la salsa di circa un terzo. Servite il pollo cosparso di prezzemolo tritato.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

DOC · Rosso · Molise

Biferno

Montepulciano, Trebbiano
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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