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Antipasti

Pumpernickel

Conosciuta anche come: Pane di segale

Origine: Danimarca

Dosi
4 persone
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Acqua
Acqua

Ingredienti

Per 4 persone

  • acqua 200 cl
  • lievito 25 g
  • farina di frumento 700 g
  • farina di segale 650 g
  • grano di segale 600 g
  • sale 2 cucchiai
  • burro

Preparazione

  1. La preparazione del pane richiede due giorni. Primo giorno: Mescolate mezzo litro di acqua tiepida, 25 g di lievito, 700 g di farina di frumento, 150 g di di farina di segale e 600 g di grano di segale.
  2. Lasciate riposare l'impasto ottenuto per circa 24 ore. Secondo giorno: Aggiungete mezzo litro di acqua tiepida, due cucchiai di sale, 500 g di farina di segale e mescolate il tutto.
  3. Mettete l'impasto in una teglia imburrata. Lasciate riposare per 6 ore. Fate cuocere in forno per un'ora e mezza a 200 gradi.

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