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Ratatouille di primavera

Dosi
6 persone
Preparazione
30 min
Cottura
30 min
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Carota
Carota

Ingredienti

Per 6 persone

  • carote novelle 3
  • zucchine piccole 3
  • fave piccole sgranate 150 g
  • piselli sgranati 150 g
  • fagiolini 200 g
  • carciofi 2
  • asparagi 200 g
  • taccole 200 g
  • ravanelli 1 mazzetto
  • aglio 1 spicchio
  • cipollotti 4
  • radice di zenzero fresca (pezzetti di 3 cm) 1 pezzetto
  • olio d'oliva 6 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene. Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure e le punte e togliete il fieno all'interno.
  2. Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle. Tagliate i cipollotti in 4 per il lungo.
  3. Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini. Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi.
  4. Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l'aglio sbucciati e finemente tritati. Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
  5. Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso. Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda. Servite la ratatouille calda.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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