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Primi piatti

Riso al curry thailandese

Origine: Thailandia

Dosi
4 persone
Preparazione
40 min
Cottura
15 min
Calorie
340 kcal a porzione
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Curry
Curry

Ingredienti

Per 4 persone

  • riso thailandese 250 g
  • scalogni 4
  • carote novelle 300 g
  • sedano tenero 1 gambo
  • zucchina novella 1
  • mele piccole 2
  • insalata lattuga 8 foglie verdi
  • cipollotto novello 1
  • pancarré 1 fetta
  • curry
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • olio d'oliva 1 filo
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. Mondate le verdure. Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano. Tritate finemente uno scalogno. Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato.
  2. Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry.
  3. Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata. Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, così è più flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti.
  4. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli. Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa.
  5. Passate in padella, con un filo d'olio d'oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela. Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto.
  6. Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace. Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il piccante si calma con un vino aromatico e poco alcolico, mai tannico.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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