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Primi piatti

Tagliolini al curry e pescatrice

Dosi
4 persone
Preparazione
20 min
Cottura
20 min
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Curry
Curry

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo tagliolini all'uovo 350 g
  • coda di rospo (rana pescatrice) 400 g
  • zucchine 200 g
  • carota 1
  • porro 1
  • curry 1 cucchiaio
  • panna 200 g
  • farina 1 cucchiaio
  • burro 60 g
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Private la pescatrice della pelle, delle eventuali spine e della lisca centrale, quindi tagliatela a dadini. Fate fondere il burro in un tegame, unite il porro pulito e affettato, la pescatrice e il curry.
  2. Salate, pepate, spolverizzate con un cucchiaio scarso di farina, mescolate e bagnate con la panna. Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti, poi aggiungete le carote e le zucchine mondate e tagliate a julienne.
  3. Regolate di sale e spegnete il fuoco. Lessate i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolateli un po' al dente e conditeli subito con il sugo preparato.
  4. Mescolate delicatamente. Trasferite la pasta in una pirofila imburrata e mettetela nel forno a 200 gradi per 20-25 minuti.

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Il piccante si calma con un vino aromatico e poco alcolico, mai tannico.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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