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Primi piatti

Anello al curry

Dosi
4 persone
Preparazione
10 min
Cottura
40 min
Calorie
534 kcal a porzione
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Curry
Curry

Ingredienti

Per 4 persone

  • riso arborio 300 g
  • brodo vegetale
  • cipolle 2
  • carote 2
  • cimette di cavolfiore 200 g
  • fagioli rossi in scatola 150 g
  • curry 1 cucchiaio
  • stecca di cannella 1 pezzetto
  • uvetta sultanina 80 g
  • burro 40 g
  • olio d'oliva 4 cucchiai
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Lessate separatamente, dopo averle lavate e mondate, le cime di cavolfiore e le carote. Scolate e tagliate a rondelle le carote.
  2. Mondate e sbucciate una cipolla, tagliatela a spicchietti e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio.
  3. Unite le verdure lessate, i fagioli sgocciolati dall'acqua di vegetazione, l'uvetta, la cannella, salate, pepate e unite un mestolo di brodo.
  4. Cuocete a fuoco vivo per qualche minuto, eliminate la cannella e spegnete il fuoco. Tritate l'altra cipolla mondata e fatela appassire in una casseruola con il burro.
  5. Unite riso e curry, mescolate, bagnate con un paio di mestoli di brodo e portate a cottura unendo man mano il brodo caldo.
  6. Ungete con un po' di olio uno stampo ad anello, riempitelo con il riso, premetelo bene e sformatelo su un piatto da portata. Riempite il foro dell'anello con le verdure preparate. Cospargetele con l'erba cipollina tagliuzzata e servite.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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