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Primi piatti

Riso alla catalana

Origine: Spagna

Dosi
4 persone
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Fagioli
Fagioli

Ingredienti

Per 4 persone

  • riso per risotti 200 g
  • fagioli cannellini secchi 150 g
  • pomodoro maturo 1
  • brodo di carne 70 cl
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • zafferano 1 bustina
  • paprica in polvere 1 pizzico
  • alloro 1 foglia
  • aglio 3 spicchi
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mettete i fagioli a bagno nell'acqua per una notte e cuoceteli, dopo averli salati, per poco più di un'ora. Scottate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a pezzi dopo aver eliminato i semi.
  2. Versate l'olio in una casseruolina e fateci soffriggere uno spicchio d'aglio tritato. Unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, fate bollire altri due spicchi d'aglio nel brodo di carne.
  3. Unite lo zafferano, la paprica, il sale e l'alloro, poi togliete l'aglio e gettate nel brodo il riso a pioggia. Quando la salsa di pomodoro è cotta, uniteci i fagioli scolati.
  4. Mettete in padella anche il riso al dente e mescolate bene. Regolate di sale, pepate e servite.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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