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Primi piatti

Riso integrale ai carciofi

Dosi
4 persone
Preparazione
15 min
Cottura
1 h
Calorie
295 kcal a porzione
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Carciofi
Carciofi

Ingredienti

Per 4 persone

  • riso integrale 250 g
  • cuori di carciofo 8
  • scalogni 2
  • cipollotti novelli 1 mazzetto
  • brodo vegetale 70 cl
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • menta 2 rametti
  • vino bianco secco
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • pepe nero (facoltativo) 1 macinata

Preparazione

  1. Sbucciate gli scalogni e tritateli. Togliete le foglie più dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale. Affettateli quindi abbastanza sottili.
  2. Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti. Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni. Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento.
  3. Bagnate con un po' di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi. Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata.
  4. Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche. Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.

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