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Primi piatti

Riso nero con involtini di belga

Dosi
6 persone
Preparazione
20 min
Cottura
1 h
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Riso
Riso

Ingredienti

Per 6 persone

  • riso selvatico 200 g
  • insalata belga (indivia) 4 cespi
  • prosciutto crudo di montagna 4 fette
  • burro 30 g
  • vino 1/2 bicchiere
  • aceto balsamico 1 cucchiaio
  • sale
  • zucchero

Preparazione

  1. Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con un cucchiaino di sale e un litro di acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per 50 minuti.
  2. Intanto, preparate gli involtini: tagliate i cespi di belga in due per il lungo e, con un coltellino, togliete il cono amaro alla base.
  3. Sciogliete a fuoco basso 20 g di burro in una padella e deponeteci i mezzi cespi di insalata belga appoggiandoli sul lato tagliato. Salate leggermente e coprite.
  4. Lasciateli appassire per 15 minuti, voltateli, aggiungete il vino e proseguite la cottura. Quando la belga è diventata morbida, cospargetela con mezzo cucchiaino di zucchero e spruzzate con l'aceto balsamico.
  5. Scolate il riso e mescolatelo con il burro rimasto. Avvolgete ogni mezzo cespo di belga in mezza fetta di prosciutto e rimettete tutto nella padella, a fuoco spento, perché gli involtini restino caldi.
  6. Versate il riso in un piatto di portata o su quattro piatti piani e adagiateci sopra gli involtini. Servite ben caldo.

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Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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