Salsa al porto
Umore: Pigro
- Dosi
- 6 persone
- Tempo
- circa 15 min
Ingredienti
Per 6 persone
timo
alloro
scalogno 1
vino porto 30 cl
tartufo nero piccolo
burro 30 g- fondo bruno 10 cl
Preparazione
- Spazzolare il tartufo e tritarlo grossolanamente; sbucciare e tritare lo scalogno.
- In un pentolino mettere il porto insieme con scalogno, timo e alloro e far ridurre di 2/3 il liquido; unire il fondo bruno e far ridurre della metà.
- Poi passare il composto al passino e unire tartufo e burro; battere il tutto con la frusta per amalgamarlo. Servire la salsa calda. Accompagna carni rosse e selvaggina.
- Quando accompagna la selvaggina, è bene preparare il fondo bruno con gli ossi della selvaggina medesima. In tal caso si riduce di 1/3 il tempo di cottura del fondo bruno.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Porto – foto di Jon Sullivan, Public domain, Wikimedia Commons
- Timo – foto di Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Alloro – foto di Gabriel Collares, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
- Scalogno – foto di Evan-Amos, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Tartufo – foto di Marco Plassio, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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