Bavarese al mandarino
Origine: Austria
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
tuorli d'uovo 3
zucchero 125 g
mandarini 4
latte 25 cl
colla di pesce 4 fogli
panna montata 4 dita
Per la salsa
- tuorli d'uovo 2
- latte 20 cl
farina 1 cucchiaio- zucchero 2 cucchiai
- vaniglina 1 bustina
uva 1 grappolo
Preparazione
- Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, bollite il latte. Montate tuorli e zucchero, aggiungete il latte e cuocete finché si addensa. Strizzate la colla di pesce, unitela alla crema e fate raffreddare.
- Filtrare il succo dei mandarini, unitelo alla crema. incorporate la panna montata, trasferite il tutto in uno stampo inumidito e mettete in frigo.
- Per la salsa: battete tuorli e zucchero, unite la farina, il latte tiepido e la vaniglina. Fate cuocere finché velerà il cucchiaio. Sbucciate gli acini e mescolateli alla salsa. Sformate la bavarese e servitela con la salsa all'uva.
Vini in abbinamento
Tutti i viniCreme e frutta chiedono un vino dolce, profumato e leggero, spesso con le bollicine.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Mandarino – foto di 4028mdk09, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Tuorli d’uovo – foto di by jefras a.k.a Joăo Estęvăo A. de Freitas. "There are no usage restrictions for this photo.", Public domain, Wikimedia Commons
- Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
- Latte – foto di Stefan Kühn, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Colla di pesce – foto di EXEAIR, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Panna – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Uva – foto di Vyacheslav Argenberg, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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