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Dolci e dessert

Bavarese alla vaniglia

Dosi
6 persone
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Tuorli d’uovo
Tuorli d’uovo

Ingredienti

Per 6 persone

  • tuorli d'uovo 6
  • zucchero 120 g
  • latte 50 cl
  • vaniglia 1 stecca
  • colla di pesce 7 fogli
  • panna 50 cl

Preparazione

  1. La crema base del dolce viene preparata come la crema inglese: mescolate in una casseruola i tuorli d'uovo con lo zucchero, unite il latte bollente aromatizzato con la stecca di vaniglia e fate scaldare il composto.
  2. Per verificare il punto di cottura della crema mettetene un po' sul cucchiaio di legno e soffiateci sopra: la crema è pronta se forma una serie di cerchi.
  3. Fate sciogliere nella crema ancora calda la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, quindi lasciate raffreddare.
  4. Nel frattempo montate la panna in una ciotola ed incorporatela alla crema quando questa comincia ad addensarsi, quindi ponete il composto in uno stampo per bavaresi da 1,5 l o in stampini individuali.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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