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Primi piatti

Sopa di albòndigas

Origine: Messico

Dosi
4 persone
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 4 persone

  • cipolla tritata 1
  • aglio tritato 1 spicchio
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • acqua 4 tazze
  • estratto di carne 2 cucchiai
  • concentrato di pomodoro 150 g
  • patate pelate e tagliate a dadini 2
  • carote affettate 2
  • uovo sbattuto 1
  • prezzemolo 30 g
  • carne di manzo macinata 450 g
  • riso 60 g
  • sale
  • pepe
  • origano

Preparazione

  1. In una casseruola larga far appassire cipolla e aglio nell'olio senza farli colorire. Aggiungere l'acqua e l'estratto di carne e il concentrato sciolti in un po' di acqua tiepida.
  2. Portare ad ebollizione e aggiungere le patate e le carote. Far sobbollire per 5 minuti. Nel frattempo, mescolare l'uovo sbattuto con il prezzemolo tritato, sale e pepe ed un pizzico di origano.
  3. Aggiungere la carne e il riso crudo e mescolare bene. Formare con l'impasto delle polpettine grandi come una noce e aggiungerle poco per volta al brodo.
  4. Portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per 30 minuti circa. Servire calda.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Un rosso di medio corpo regge il sugo di carne e ne alleggerisce la ricchezza.

DOCG · Rosso · Toscana

Chianti

Sangiovese
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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