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Primi piatti

Soupe à l'oignon

Origine: Francia

Dosi
4 persone
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Cipolla
Cipolla

Ingredienti

Per 4 persone

  • cipolle bianche (o cipolle ramate) 500 g
  • burro 80 g
  • brodo di carne 50 cl
  • farina 1 cucchiaio
  • formaggio emmenthal (o formaggio groviera) 100 g
  • pane francese (baguette) 12 fettine
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Pelate le cipolle, dividetele in 2 in verticale e affettatele sottilissime. Scaldate il burro in una casseruola, versatevi le cipolle e fatele appassire dolcemente per circa 30 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione che non prendano colore.
  2. A questo punto, insaporitele con sale e pepe, spolveratele con la farina e, mescolando continuamente, proseguite la cottura per circa 2 minuti.
  3. Quando la farina comincia ad attaccare, aggiungete il brodo caldo, incoperchiate e lasciate cuocere, con la fiamma al minimo, per circa 40 minuti.
  4. Tostate le fettine di pane e distribuitele fra 4 ciotole che possano andare in forno. Per la zuppa di cipolle gratinata copritele con il formaggio grattugiato e infine versate delicatamente la zuppa calda.
  5. Mettete le ciotole nel forno con il grill acceso, lasciandovele per pochi minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.
  6. Servite la zuppa caldissima. Niente di meglio, in una serata freddissima, di questa tradizionale zuppa francese.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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