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Primi piatti

Spaghetti con le acciughe alla siciliana

Tradizione: Sicilia

Dosi
4 persone
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Acciughe
Acciughe

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo spaghetti 320 g
  • acciughe sotto sale 4
  • olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
  • pomodori perini 600 g
  • olive di gaeta 1 tazza
  • capperi 1 cucchiaio
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • origano 1 pizzico
  • aglio 1 spicchio
  • peperoncino 1
  • sale

Preparazione

  1. Pulite le acciughe, togliendo la testa, la lisca e le interiora; passatele con cura sotto l'acqua per eliminare il sale e tritatele finemente.
  2. Sciacquate e strizzate i capperi, snocciolate e tagliate a rondelle le olive, passate al tritalegumi i pomodori, privati della pelle e dei semi.
  3. In una padella con l'olio, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio d'aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati, levate entrambi e aggiungete il trito di acciughe, i capperi e le olive.
  4. Fate rosolare il composto per un paio di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro. Unite il sale necessario e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.
  5. Quando il sugo è quasi giunto a cottura, lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolateli al dente e metteteli in una zuppiera.
  6. Conditeli con la salsa, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di origano, rimestate bene e servite.
  7. Potete sostituire il prezzemolo con il basilico fresco, oppure usarli entrambi: il risultato è sempre 'appetitoso'.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori

Vini in abbinamento

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Un bianco sapido e profumato si sposa con il sugo di mare e ne richiama il profumo.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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