Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Primi piatti

Bavette prosciutto cotto e gallinacci

Dosi
4 persone
Scarica il PDF

Funghi
Funghi

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo bavette 500 g
  • funghi gallinacci 250 g
  • burro 70 g
  • aglio 1 spicchio
  • prosciutto cotto 150 g
  • brandy 1 bicchierino
  • sale
  • pepe
  • noce moscata 1 spolveratina
  • formaggio parmigiano grattugiato 3 cucchiai
  • formaggio Fontina 50 g

Preparazione

  1. Pulite bene i funghi, lavateli, tagliateli a fette, quindi gettateli in un grosso tegame (che possa contenere anche la pasta), dove avrete già fatto rosolare il burro con l'aglio tritato.
  2. Fate insaporire per 10 minuti, poi unitevi il prosciutto tagliato a dadini; bagnate con il brandy, salate, pepate ed aromatizzate con una spolveratina di noce moscata.
  3. Cuocete, a fiamma moderata, per 20 minuti circa. Nel frattempo, ponete al fuoco un recipiente con l'acqua salata per lessare le bavette: non appena l'acqua bollirà, gettatevi la pasta, scolatela al dente e trasferitela nel tegame dei funghi.
  4. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti, unendovi tre cucchiai di parmigiano grattugiato e la fontina tagliata a fettine sottilissime. Servite caldo.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori
DOP · Formaggi

Fontina

Valle d'Aosta

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Della stessa categoria