Spuma di mele versione 3
Tradizione: Provincia di Trento Trentino-Alto Adige
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
mele 1000 g- zucchero 4 cucchiai
liquore maraschino 1 bicchierino- panna montata 20 cl
Preparazione
- Scegliete delle mele di qualità morbida, togliete i semi e il torsolo, affettatele sottili e fatele cuocere con lo zucchero e tre cucchiaiate d'acqua.
- Di mano in mano che cuociono rimuovetele e poi passatele al setaccio. Profumate la purea che ne risulta con un bicchiere di liquore dolce o forte secondo il gusto e aggiungetevi anche, mescolando con delicatezza e versandone poco alla volta, la panna montata.
- Foderate con una carta bianca l'interno di uno stampo, versatevi il composto e pareggiate la superficie. Mettete in fresco, possibilmente in ghiaccio, e lasciatela per circa due ore, non meno.
- Poi sformate, togliete con mano leggera la carta e servite spruzzando la superficie con un po' di liquore della medesima qualità che avete usato per il composto.
Vini in abbinamento
Tutti i viniCreme e frutta chiedono un vino dolce, profumato e leggero, spesso con le bollicine.
DOC · Dolce e passito · Trentino-Alto Adige
Trentino Vino Santo
Nosiola Della stessa terra della ricettaFoto degli ingredienti: autori e licenze
- Mele – foto di Maseltov, CC BY-SA 2.0 de, Wikimedia Commons
- Maraschino – foto di WindyWinters, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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