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Primi piatti

Tagliatelle di castagne con salsa di scampi

Dosi
6 persone
Preparazione
1 h
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Castagne
Castagne

Ingredienti

Per 6 persone

Per le tagliatelle

  • farina bianca 140 g
  • farina di castagne 60 g
  • uova 2
  • olio d'oliva 1 cucchiaio
  • sale 1 pizzico

Per la salsa

  • mascarpone 300 g
  • code di scampi sgusciate a crudo 20
  • castagne pelate lessate 10
  • burro 1 noce
  • vino bianco secco 5 cucchiai
  • sale
  • pepe macinato

Preparazione

  1. Per le tagliatelle, impastate la farina bianca con quella di castagne, le uova, un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, per ottenere una pasta soda ma elastica.
  2. Fatela riposare per 30 minuti circa quindi tiratela con la macchinetta in sfoglie sottili che lascerete asciugare per una decina di minuti prima di passarle nell'apposita trafila per le tagliatelle.
  3. Per la salsa, mettete in una larga padella le code di scampi, 5 cucchiai di vino bianco, una noce di burro; incoperchiate, lasciate stufare lentamente per 2 minuti, quindi aggiungete castagne sminuzzate, sale, il mascarpone e le tagliatelle lessate al dente; saltatele brevemente e completate con pepe macinato.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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