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Primi piatti

Tagliolini alla Crema di limone

Dosi
4 persone
Preparazione
15 min
Cottura
20 min
Calorie
245 kcal a porzione
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Limone
Limone

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo tagliolini freschi 300 g
  • zucchine piccole novelle 4
  • limone 1
  • brodo di pollo leggero 50 cl
  • panna fresca 4 cucchiai
  • farina 50 g
  • burro 40 g
  • formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g
  • basilico 1 mazzetto
  • sale
  • pepe 1 pizzico

Preparazione

  1. Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele e passatele nella grattugia a fori grossi. Se non avete la grattugia, tagliatele a julienne. Cuocetele al vapore per non più di un minuto e tenetele al caldo.
  2. Fondete il burro in una casseruola, unite la farina e stemperatela nel condimento rigirando con un cucchiaio di legno.
  3. Aggiungete a filo il brodo caldo e, continuando a mescolare, fate cuocere la salsa a fiamma media finché diventa omogenea. Cuocete i tagliolini in acqua bollente leggermente salata.
  4. Unite alla salsa in preparazione la scorza grattugiata del limone e, sempre mescolando, incorporate anche il succo di mezzo limone, la panna e il formaggio.
  5. Scolate la pasta, conditela con la salsa, unite le zucchine e profumate con abbondante basilico spezzettato grossolanamente e un pizzico di pepe macinato al momento.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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