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Secondi di pesce

Triglie con purè di fave

Dosi
1 persona
Preparazione
20 min
Calorie
358 kcal a porzione
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Pesce
Pesce

Ingredienti

Per 1 persona

  • filetti di triglie 200 g
  • sedano bianco (40 g) 1 costa
  • fave scottate e pelate 30 g
  • polpa di pomodoro 20 g
  • patatina lessa (10 g) 1
  • olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiaini
  • sale 1 pizzichino
  • pepe bianco in grani 1 macinata

Preparazione

  1. Salate, pepate i filetti di triglie e cuoceteli per 4 minuti nella padella antiaderente calda, con un dito d'acqua.
  2. Passate al frullatore le fave insieme con la patatina lessa, il sughetto delle triglie e l'olio crudo, ottenendo un purè dalla consistenza piuttosto morbida.
  3. Accomodate i filetti di pesce sul letto di purè e guarniteli con il pomodoro ridotto a pezzetti e il sedano tagliato a mezze rondelle; completate con una macinatina di pepe bianco, fresco, un pizzichino di sale, quindi portate in tavola.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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