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Antipasti

Zucchine alle olive

Dosi
4 persone
Preparazione
45 min
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Zucchine
Zucchine

Ingredienti

Per 4 persone

  • zucchine 800 g
  • pomodori perini sodi 4
  • cipolle 2
  • olive nere grandi tipo greche 10
  • prezzemolo tritato 2 cucchiai
  • basilico tagliuzzato 1 cucchiaio
  • aglio 2 spicchi
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Spuntate le zucchine e affettatele. Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a tocchetti. Sbucciate le cipolle e dividetele in spicchietti.
  2. Schiacciate l'aglio e fatelo rosolare per 2-3 minuti in una larga padella a fuoco dolce con 3 cucchiai d'olio, il basilico e il prezzemolo. Unite poi le cipolle e lasciatele cuocere, coperte, per 5 minuti.
  3. Aggiungete quindi le zucchine, i pomodori, le olive e pepe a piacere e proseguite la cottura, a fuoco dolce e sempre coperto, per 10 minuti.
  4. Levate quindi il coperchio, fate cuocere ancora per 3-4 minuti a fuoco vivace, eliminate l'aglio e regolate di sale. Potete servire le zucchine anche tiepide o fredde.

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