Zuppa del nord

Name: Zuppa del nord
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Danimarca
Ingredients: 250 g pancetta; 20 g burro; 2 cipolle affettate; 500 g mele; 1 cavolo rosso; 50 cl vino rosso; pepe; 13 bacche ginepro; 800 g salsiccia affumicata a pezzi

Origine: Danimarca

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

pancetta 250 g
burro 20 g
cipolle affettate 2
mele 500 g
cavolo rosso 1
vino rosso 50 cl
pepe
ginepro 13 bacche
salsiccia affumicata a pezzi 800 g

Preparazione

Tagliare a dadini 250 g di pancetta e soffriggerla in 20 g di burro. Unirvi 2 cipolle affettate, 500 g di mele sbucciate e tagliate in 4 parti, 1 cavolo rosso tagliato a fette sottili.
Innaffiare con 50 cl di vino rosso e cuocere 5 minuti a fuoco basso. Pepare ed aggiungere 13 bacche di ginepro. Coprire e far bollire per 1 ora e 1/2.
Unire 800 g di salsiccia affumicata a pezzi e continuare la cottura per 30 minuti. Servire ben caldo.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.

DOCG · Rosso · Piemonte

Dogliani

Dolcetto

DOCG · Rosso · Veneto

Bardolino Superiore

Corvina, Rondinella

DOC · Rosso · Campania

Lacryma Christi del Vesuvio

Piedirosso, Coda di volpe

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Pancetta – foto di Ryan Snyder, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Mele – foto di Maseltov, CC BY-SA 2.0 de, Wikimedia Commons
Cavolo – foto di Frank Vincentz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Vino rosso – foto di Evan Swigart from Chicago, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Ginepro – foto di Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Salsiccia – foto di Conan, CC BY 2.0, Wikimedia Commons