Minestra bolognese
Tradizione: Provincia di Bologna Emilia-Romagna
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- fagioli borlotti 450 g
- patata media 1
- pomodori pelati 50 g
aglio 1 spicchio- prezzemolo
cipolla 1/2
carota 1- sedano
dado 1- rosmarino
- pancetta 30 g
- pasta tipo pasta all'uovo 100 g
- formaggio parmigiano grattugiato
- olio d'oliva poco
- sale
Preparazione
- Lessare i fagioli in 150 cl di acqua con un sacchettino di garza contenente cipolla, carota e sedano a pezzetti. Eliminare il sacchetto e unire la patata a dadini e il dado.
- Cuocere ancora per 45 minuti e passare il tutto. Preparare un sugo con aglio, pelati, sale, olio, pancetta, rosmarino e prezzemolo.
- Unirlo al passato di fagioli, cuocervi la pasta e servire con il parmigiano e poco olio crudo.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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