Zuppa di mango con pollo

Name: Zuppa di mango con pollo
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: 40 g burro; 80 g riso a chicchi lunghi; 1 cucchiaio curry; 30 g zenzero fresco; 75 cl brodo di pollo; 1 pizzico chiodi di garofani in polvere; 1 grattatina noce moscata; 1/4 cucchiaino peperoncino in polvere; sale; 1 mango maturo (da circa 600 g); 200 g petto di pollo lessato

Origine: Sri Lanka India

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

burro 40 g
riso a chicchi lunghi 80 g
curry 1 cucchiaio
zenzero fresco 30 g
brodo di pollo 75 cl
chiodi di garofani in polvere 1 pizzico
noce moscata 1 grattatina
peperoncino in polvere 1/4 cucchiaino
sale
mango maturo (da circa 600 g) 1
petto di pollo lessato 200 g

Preparazione

Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi per alcuni minuti il riso insieme al curry e allo zenzero tagliato a fettine sottili.
Versate nel recipiente il brodo di pollo e fate cuocere il riso al dente. Insaporite la zuppa con il chiodo di garofano in polvere, la noce moscata, il peperoncino e il sale necessario.
Sbucciate il mango, tagliatene la polpa a dadini e uniteli alla zuppa, tenendone da parte circa un terzo. Proseguite la cottura per altri 10-15 minuti.
Affettate il pollo e fatelo scaldare in una casseruolina con un po' di brodo e il mango tenuto da parte. Distribuite la zuppa in quattro tazze, unite i dadini di mango e le fettine di pollo lesso e servite. --- CONSIGLI.
Questa zuppa viene preparata in India e nello Sri Lanka nella stagione in cui matura il mango.
Se si utilizzano frutti parzialmente acerbi, si ottiene una zuppa che ricorda quelle a base di verdura della cucina italiana, mentre frutti ben maturi conferiscono a questa preparazione un sapore dolciastro.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.

DOCG · Rosso · Piemonte

Mango – foto di Fir0002, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Riso – foto di Earth100, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Curry – foto di Thomas Steiner, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Zenzero – foto di Colin Meurk, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Chiodi di garofano – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Noce moscata – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Peperoncino – foto di Takeaway, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pollo – foto di Andrei Niemimäki from Turku, Finland, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons