Zuppa valtellinese
Tradizione: Provincia di Sondrio
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
brodo di carne 50 cl
cavolo verza 1/2
formaggio Fontina a fette sottili 400 g
pane raffermo 1000 g
burro
aglio
rosmarino
salvia
sale
Preparazione
- Preparate il bollito di carne e contemporaneamente cuocere a parte facendolo bollire il cavolo tagliato a listarelle, preparare anche il pane a fette e la fontina affettata.
- In una pirofila porre a strati cavolo, pane, fontina e continuare così fino a terminare gli ingredienti e alla fine lo strato superiore deve essere la fontina.
- Versarvi sopra il brodo in modo che si ammorbidisca il composto, aggiungere passandolo ad un colino il burro fuso aromatizzato con aglio, salvia e rosmarimo, molto caldo.
- Cuocere a fuoco lento in forno almeno un'ora, quando si inizia a formare una crosta sulla fontina togliere dal forno e servire caldo.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i sapori
Vini in abbinamento
Tutti i viniPiatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cavolo – foto di Frank Vincentz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
- Fontina – foto di Luigi Chiesa, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
- Pane – foto di The original uploader was Klaus Höpfner at German Wikipedia. (Original text: Helge Höpfner), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Rosmarino – foto di Margalob, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Salvia – foto di Kurt Stüber, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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