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Uova e frittate

Frittata di zucchine e champignon

Tradizione: Lazio

Dosi
4 persone
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Funghi
Funghi

Ingredienti

Per 4 persone

  • uova 8
  • funghi champignon 300 g
  • formaggio parmigiano grattugiato 40 g
  • latte 3 cucchiai
  • aglio 2 spicchi
  • zucchine 2
  • semi di sesamo 2 cucchiai
  • timo 1 rametto
  • burro 60 g
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa, lavateli, affettateli e, in un tegame, fateli cuocere per una ventina di minuti insieme con 30 g di burro e l'aglio, che poi eliminerete.
  2. Unite le zucchine (spuntate, pulite e tagliate a rondelle sottili), il timo, sale e pepe a piacere, e continuate la cottura per una decina di minuti, poi lasciate intiepidire.
  3. In una ciotola, sgusciate le uova e sbattetele con il formaggio, 3 cucchiaiate di latte e un pizzico di sale e pepe.
  4. Aggiungetevi i funghi e le zucchine, mescolate bene e versate il tutto in un tegame antiaderente in cui avrete fatto sciogliere il burro.
  5. Cuocete la preparazione a fuoco moderato per un paio di minuti, poi cospargete con il sesamo, copritela con un coperchio e cuocetela fino a quando risulterà rassodata.
  6. Mettete il tegame sotto il grill del forno (avendo cura di rivestire il tegame di carta stagnola) e cuocete la fritta finchè risulterà dorata.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOCG · Bianco · Lazio

Frascati Superiore

Malvasia, Trebbiano Della stessa terra della ricetta
DOC · Bianco · Marche

Falerio

Trebbiano, Passerina, Pecorino
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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