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Secondi di pesce

Merluzzo gustoso

Tradizione: Lazio

Dosi
4 persone
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Merluzzo
Merluzzo

Ingredienti

Per 4 persone

  • merluzzo ammollato 600 g
  • patate 500 g
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • aglio 2 spicchi
  • burro (o margarina) 80 g
  • farina 30 g
  • latte 1 dito
  • sale
  • pepe appena macinato

Preparazione

  1. Fate lessare in acqua bollente le patate per 30 minuti circa, quindi sgocciolatele, pelatele e tagliatele a fettine sottili. Sfaldate il merluzzo e tritate finemente il prezzemolo e l'aglio.
  2. In una pirofila da forno unta disponete degli strati di patate affettate e di merluzzo alternandoli e condendo ogni strato con un poco di trito, sale, pepe appena macinato e fiocchetti di burro.
  3. Passate tutto in forno per 20 minuti circa. Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete 30 g di burro, unite la farina, un pizzico di sale; diluite tutto con il latte e portate a ebollizione senza mai smettere di girare.
  4. Versate la salsa besciamella sopra il merluzzo e rimettete in forno per altri 15 minuti circa o finchè si sarà formata sulla superficie della preparazione una crosticina dorata.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Per il pesce cotto con semplicità, un bianco elegante che non sovrasti il sapore.

DOC · Bianco · Lazio

Frascati

Malvasia, Trebbiano Della stessa terra della ricetta
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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