Panzanella versione 9

Tradizione: Lazio

Ingredienti

Per 4 persone

Mettete le fette di pane nella terrina e ricopritele a filo di acqua fredda, facendo inzuppare il pane per circa 15 minuti. Intanto affettate la cipolla e i pomodori dopo averli privati dei semi.
Mettete il cetriolo affettato in un piatto, salatelo, coprite con un altro piatto con un peso sopra. Lasciatelo cosi per circa 10 minuti (per fargli perdere l'acqua).
Strizzate bene il pane fra le mani, badando a non rompere le fette, e mettetelo nell'insalatiera. Sciacquate il cetriolo, asciugatelo ed unitelo al pane con i pomodori, la cipolla e le foglie di basilico spezzettate.
Condite con l'olio d'oliva, l'aceto e il pepe. Servite dopo una decina di minuti affinchè il pane abbia tempo di insaporirsi.

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOCG · Bianco · Lazio

Malvasia, Trebbiano Della stessa terra della ricetta

DOCG · Spumante · Veneto

Glera

DOC · Bianco · Marche

Trebbiano, Passerina, Pecorino

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Pane – foto di The original uploader was Klaus Höpfner at German Wikipedia. (Original text: Helge Höpfner), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pomodori pelati – foto di YoAmes, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Cetrioli – foto di Stephen Ausmus, USDA ARS, Public domain, Wikimedia Commons
Aceto di vino – foto di No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Ogni casa ha la sua: ecco come la preparano altri.