Panzanella versione 2

Tradizione: Lazio Toscana

Ingredienti

Per 4 persone

Questa specialità della cucina contadina toscana non è altro che una insalata di pane. Il pane da usare è quello cotto nei forni a legna ma in mancanza di questo, potete usare quello toscano.
Mettete per mezz'ora il pane a mollo in una bacinella piena d'acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene. Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti.
Condite con il sale, l'olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto. Lasciate riposare per mezz'ora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto.

Freschezza e sapidità esaltano il mare: un bianco o una bollicina sono l'apertura perfetta.

DOC · Bianco · Toscana

Trebbiano Della stessa terra della ricetta

DOC · Bianco · Lazio

Malvasia puntinata, Montepulciano Della stessa terra della ricetta

DOC · Bianco · Umbria

Grechetto, Procanico

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Pomodoro – foto di Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Pane – foto di The original uploader was Klaus Höpfner at German Wikipedia. (Original text: Helge Höpfner), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cetrioli – foto di Stephen Ausmus, USDA ARS, Public domain, Wikimedia Commons
Sedano – foto di Robert Flogaus-Faust, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Tonno – foto di Autore sconosciuto, Public domain, Wikimedia Commons
Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Aceto di vino – foto di No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Ogni casa ha la sua: ecco come la preparano altri.