Salsa all'aceto balsamico versione 2
Tradizione: Lazio
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
olio d'oliva extra-vergine 3 cucchiai
aceto balsamico 1 cucchiaino
arancia 1/2- pistacchi freschi 3 cucchiai
- sale fino 2 pizzichi
- pepe nero 1 macinata
Preparazione
- Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia.
- Tritarli grossolanamente. Versare in una ciotolina l'aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino.
- Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino. Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un'emulsione gonfia e liscia. A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i sapori
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Aceto balsamico – foto di Eleonora Vittoria Rosi, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Arancia – foto di Massimo L., Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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