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Uova e frittate

Uova strapazzate alla provenzale

Conosciuta anche come: Piperade

Origine: Francia Francia (Provenza)

Dosi
4 persone
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Uova
Uova

Ingredienti

Per 4 persone

  • peperoni 4
  • pomodori 500 g
  • uova 6
  • timo 1 cucchiaino
  • cipolline 8
  • aglio 2 spicchi
  • olio d'oliva
  • burro
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle e i semi e tagliarli in otto pezzi.
  2. Tagliare finemente le cipolline e l'aglio e soffriggerli in olio d'oliva in una padella larga. Aggiungere i peperoni e friggere brevemente. Aggiungere i pomodori e insaporire con timo, sale e pepe.
  3. Sbattere le uova. Sciogliere il burro in un'altra padella e aggiungere le uova. Quando le uova iniziano a rapprendersi mescolare bene con una forchetta e aggiungere mescolando le verdure già preparate.
  4. Le uova si accompagnano bene con pane francese e vino bianco fresco.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOC · Bianco · Lazio

Roma

Malvasia puntinata, Montepulciano
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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