Uova strapazzate alla tunisina

Name: Uova strapazzate alla tunisina
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Tunisia
Ingredients: 4 uova; 200 g cipolle; 1 peperone verde; 250 g pomodori maturi sodi; 1 spicchio aglio; 3 cucchiai olio di semi di sesamo; sale; pepe

Origine: Tunisia

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

uova 4
cipolle 200 g
peperone verde 1
pomodori maturi sodi 250 g
aglio 1 spicchio
olio di semi di sesamo 3 cucchiai
sale
pepe

Preparazione

Sbucciate, lavate ed affettate le cipolle. Sbucciate l'aglio. Pulite il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a strisce.
Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti.
Fate appassire l'aglio e le cipolle in un tegame con l'olio senza però lasciarli colorire. Unitevi poi le listarelle di peperone e fatele rosolare .
Aggiungete i pomodori, il sale e il pepe appena macinato e continuate la cottura a fuoco moderato per 5 minuti. In una ciotola battete le uova con sale e pepe.
Versate il composto ottenuto nel tegame col peperone e fate continuare la cottura per pochi minuti a fuoco lentissimo avendo l'accortezza di mescolare continuamente.
Quando le uova risulteranno appena rapprese e molto morbide toglietele dal fuoco e servitele subito.