Minestra de fregoloti

Ingredienti

Per 4 persone

Versare in una pentola il latte e 50 cl l'acqua ed aggiungere il burro ed 1 pizzico di sale.
Portare ad ebollizione e intanto sistemare in un piatto fondo la farina bianca sulla quale si spruzzeranno poco alla volta 50 g di acqua, formando man mano con le dita dei piccoli grumi che si verseranno nell'acqua e latte quando inizia a bollire.
La cottura deve proseguire lentamente per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con molta delicatezza. Trascorso questo tempo, i fregoloti saranno pronti.

Piatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.

DOC · Rosso · Trentino-Alto Adige

Schiava Della stessa terra della ricetta

DOCG · Rosso · Piemonte

Dolcetto

DOCG · Rosso · Veneto

Corvina, Rondinella

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Latte – foto di Stefan Kühn, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Acqua – foto di Photo taken by de:Benutzer:Alex Anlicker using a Nikon Coolpix 950., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons