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Secondi di pollame

Pollo al curry versione 4

Origine: India

Dosi
4 persone
Preparazione
50 min
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Pollo
Pollo

Ingredienti

Per 4 persone

  • pollo 1
  • cipolla 1
  • mela verde 1/2
  • carota 1
  • aglio 2 spicchi
  • sedano 1 gambo
  • prezzemolo 1 mazzetto
  • curry in polvere 1 cucchiaio
  • vino bianco secco 1/2 bicchiere
  • pomodori pelati 200 g
  • panna 100 g
  • olio d'oliva 6 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. In un tegame far rosolare uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato con 3 cucchiai di olio, unirvi il pollo diviso in 8 pezzi e farlo rosolare facendolo colorire da ogni parte; bagnare con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace.
  2. Scolare i pezzi di pollo e tenerli da parte. Nello stesso tegame aggiungere l'olio rimasto, la cipolla sbucciata e affettata finemente, la mela pulita e divisa a cubetti, la carota sbucciata e il sedano lavati e divisi a pezzetti, lo spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo; rosolarli per 7-8 minuti, facendoli appassire.
  3. Aggiungere il curry e farlo rosolare mescolando con un cucchiaio di legno, unire i pomodori pelati passati al colino, un mestolino di acqua calda (o brodo) e un pizzico di sale e pepe.
  4. Dopo 5 minuti di cottura unire i pezzi di pollo tenuti da parte e farli cuocere a tegame coperto e a fuoco moderato per 20-30 minuti.
  5. Scolare il pollo, passare le verdure e il fondo di cottura al passaverdura, aggiungere la panna e far ridurre di circa un terzo, aggiustando di sale e pepe; unirvi di nuovo il pollo, farlo scaldare e servirlo caldo cospargendolo con un poco di prezzemolo tritato. Accompagnarlo a piacere con un riso pilaf.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

DOCG · Rosso · Piemonte

Dogliani

Dolcetto
DOC · Rosso · Calabria

Savuto

Gaglioppo
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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