Carasau alla barbaricina

Tradizione: Sardegna

Ingredienti

Per 4 persone

Bagnare rapidamente nel brodo uno ad uno i fogli di pane carasau. Spezzarli in grossi pezzi accomodandoli nei piatti inframmezzati da sugo di pomodoro, basilico, pecorino.
Depositare in cima ad ogni piatto un uovo in camicia cotto nel frattempo e rifinire con una spruzzata di formaggio.

DOP · Formaggi

Sardegna

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

DOC · Bianco · Sardegna

Vermentino Della stessa terra della ricetta

DOCG · Rosato · Puglia

Bombino nero

DOC · Rosato · Calabria

Gaglioppo

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Pane – foto di The original uploader was Klaus Höpfner at German Wikipedia. (Original text: Helge Höpfner), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pomodori pelati – foto di YoAmes, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pecorino – foto di Rlucia, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons