Acciughe alla povera versione 4

Ingredienti

Per 4 persone

Pulire le acciughe togliendo la testa e la lisca centrale, lavarle e asciugarle. Sciogliere un po' di sale nell'aceto, e versarlo in una terrina dove avrete precedentemente sistemato i filetti di acciuga.
Lasciare al fresco per 3 o 4 ore, in modo che l'aceto cuocia il pesce. Togliere le acciughe dall'aceto, e sistemare a strati in un'altra terrina, ricoprendo con l'olio e guarnendo con anelli finissimi di cipolla. Servire le acciughe fredde.

Freschezza e sapidità esaltano il mare: un bianco o una bollicina sono l'apertura perfetta.

DOC · Bianco · Toscana

Vermentino Della stessa terra della ricetta

DOC · Bianco · Lazio

Trebbiano, Malvasia

DOC · Bianco · Umbria

Grechetto, Procanico

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Acciughe – foto di Etrusko25, Public domain, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Aceto di vino – foto di No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons