Zucchine ripiene alla mortadella
Tradizione: Umbria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- zucchine di uguali dimensioni 8
mortadella 1 fetta spessa- pangrattato 4 cucchiai
- pancetta di maiale 8 fette
cipolla 1/2- tuorli d'uovo alcuni
olio d'oliva- sale
- pepe
Preparazione
- Tagliare le zucchine a metà, nel senso della lunghezza e scavarle all'interno tenendo la polpa da parte. Far soffriggere la cipolla e quando sarà ben dorata insaporirci il pangrattato.
- Togliere dal fuoco ed unirei i cubetti di mortadella e la polpa delle zucchine tritata.
- Salare e pepare il composto ed unire i tuorli d'uovo dopodiché farcire con il composto le due metà delle zucchine e ricomporle avvolgendole con le fette di pancetta.
- Aggiustare su una teglia irrorandole con olio e passando in forno a 200 gradi per circa 45 minuti, avendo cura di aggiungere di tanto in tanto un cucchiaio di brodo caldo perché si mantengano morbide.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i saporiVini in abbinamento
Tutti i viniPiatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Mortadella – foto di JJ Georges, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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