Spaghetti alla perasca

Tradizione: Liguria

Ingredienti

Per 6 persone

Far rosolare aglio, cipolla e alloro nell'olio; unire il nasello, già pulito e tagliato a pezzetti. Dopo 5 minuti versare la polpa dei pomodori, vino e sale.
Coprire e cuocere per 20 minuti circa. In un'altra padella mettere un po' di olio insieme a gamberetti e moscardini tagliati a pezzetti, unire maggiorana tritata e cuocere per 5 minuti.
Lessare gli spaghetti, condirli col sugo di nasello e ricoprirli con gamberetti, moscardini e prezzemolo tritato.

Un bianco sapido e profumato si sposa con il sugo di mare e ne richiama il profumo.

DOC · Bianco · Liguria

Vermentino Della stessa terra della ricetta

DOC · Bianco · Trentino-Alto Adige

Pinot bianco

DOCG · Bianco · Emilia-Romagna

Albana

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Merluzzo – foto di Hans-Petter Fjeld, CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
Spaghetti – foto di Nnaluci, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Polpo – foto di Albert Kok at Dutch Wikipedia (Original text: Albert Kok), Public domain, Wikimedia Commons
Gamberi – foto di © 2004 by Tomasz Sienicki [user: tsca, mail: tomasz.sienicki at gmail.com], CC BY 2.5, Wikimedia Commons
Pomodoro – foto di Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Alloro – foto di Gabriel Collares, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Vino bianco – foto di Tokyo Tanenhaus, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Maggiorana – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons