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Zuppe e minestre

Brodo con royale

Umore: Pigro Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 30 min
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Brodo
Brodo

Ingredienti

Per 4 persone

  • brodo vegetale 100 cl
  • Crema di verdura
  • uova 2
  • burro
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Questa è la ricetta base per le diverse royale che prendono il nome a seconda del tipo di crema di verdura scelta (piselli, asparagi, carote ecc.).
  2. In una grande ciotola sbattete le uova, regolate sale e pepe, aggiungete a poco a poco un bicchiere di brodo e poi la crema di verdure che avete scelto.
  3. Imburrate abbondantemente una teglia rettangolare dal bordo alto oppure diversi stampini.
  4. Versatevi il composto e cuocete a bagnomaria per 12 o 15 minuti, ricordando che l'acqua deve soltanto fremere ed evitando che la crema raggiunga l'ebollizione.
  5. Lasciate raffreddare, sformate, tagliate la royale a quadratini. Mettete il brodo caldo in una zuppiera, tuffatevi la royale soltanto al momento di portare a tavola.
  6. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Albana Di Romagna “Secco” DOCG, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.

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